Entidades de Certificación y Gran Distribución
Acompañamos a nuestros clientes en el proceso de control de calidad de los productos desde el establecimiento de los planes de control hasta la declaración de conformidad con las características normativas o acordadas. No damos por sentado el éxito y sabemos que debemos mantener la confianza y respeto de nuestros clientes con cada resultado.
Servicios de analítica de bebidas
MUESTREO
- Puntos de venta o almacenes
- Planes de muestreo de clientes
- Representatividad
- Integridad de la muestra
ANALÍTICA
- Análisis físico – Químico
- Análisis de contaminantes
- Análisis de alérgenos
- Análisis nutricional
- Análisis microbiológico
- Análisis sensorial
CONFORMIDAD
- Cumplimiento de límites legales
- Cumplimiento pliegos de condiciones
- Ausencia de defectos aromáticos
- Acuerdos con el cliente
Análisis Sensorial
La acreditación ENAC avala la imparcialidad del laboratorio, la fiabilidad del procedimiento objetivo de evaluación y el conocimiento técnico de la dirección del panel y del equipo de catadores.
Laboratorio autorizado para el análisis sensorial de muestras de control oficial, análisis contradictorios y dirimentes
Panel de catadores expertos en vino
- Análisis descriptivo acreditado por ENAC
- Declaración de conformidad por indicaciones geográficas: Se comprueba si un vino cumple los criterios establecidos en una norma, pliego de condiciones o reglamento.
- Presencia / Ausencia de defectos aromáticos
- Control de la evolución a lo largo de la vida comercial
Otros productos
- Miel: D.O.P. Miel de la Alcarria
- Azafrán .D.O.P. Azafrán de la Mancha
Análisis Químico
Analítica para comprobar los parámetros básicos de caracterización del vino, cerveza, sidra y bebidas espirituosas, y los que se requieren en la exportación.
Análisis básicos: Grado alcohólico, pH, Acidez, Azúcares, Ácido acético, dióxido de azufre libre y total, etc.
Ensayos para evaluar las características de calidad (Programa acreditación)
Certificados de Análisis para exportación: China, Brasil, México, Japón, entre otros.
Análisis de Toxinas y Contaminantes
El laboratorio Dolmar ofrece el espectro completo de análisis para garantizar la calidad y seguridad de los vinos y bebidas. La normativa es cada vez más exigente y estamos siempre atentos a las nuevas legislaciones y cambios en los límites legales aplicables a los sectores en los que estamos especializados
Análisis de Contaminantes químicos para el control de los límites legales:
. Metanol
. Alcoholes superiores
. Metales: Plomo, Cadmio, Arsénico, Cobre, Mercurio, etc.
. Multirresiduos de plaguicidas por CG-MS/MS, LC-MS/MS y análisis de Glifosato, Fosetyl Aluminio, Cloratos, etc.
. Toxinas: Ocratoxina A
. Carbamato de etilo
. Histamina
. Glicoles
. Melamina
. Ftalatos y Bisfenol A (contaminantes plásticos)
Análisis Nutricional, de Composición y Alérgenos
Desde diciembre de 2016 es obligatorio el etiquetado nutricional de todos los alimentos, con algunas excepciones como los productos con más de 1,2%en alcohol. En base a los diferentes parámetros analíticos somos capaces de calcular los valores correctos para las distintas bebidas y vinagres.
– La normativa de etiquetado incluye la obligatoriedad de informar al consumidor de la presencia de los alérgenos. Nuestros análisis cumples los requisitos de la OIV para estas determinaciones.
– Verificación del cumplimiento de la legislación de Análisis de aditivos alimentarios: conservantes, colorantes y edulcorantes en bebidas.
– Análisis Nutricional Reglamento CE Vino, bebidas de baja graduación, vinagres
– Análisis alérgenos en vino y derivados: Albumina, Caseina, Lisozima, Gluten
– Análisis de conservantes: Ácido sórbico, ácido benzoico, ácido salicílico
– Análisis de colorantes y edulcorantes
– Análisis de cafeina
Análisis Microbiológico
Aunque los vinos y bebidas alcohólicas, por el pH y/o el contenido en alcohol no contienen microorganismos patógenos, la mayoría de los defectos en los vinos y derivados tienen un origen microbiológico.
– En el laboratorio además de la microbiología tradicional disponemos de PCR cuantitativa mediante sondas Scorpions™ que proporcionan una identificación extremadamente específica de los microorganismos alterantes. Los ensayos utilizan un método de inactivación de material genético de células no viables para cuantificar con precisión el número total de células viables desde 1 cel/ml.
– Análisis de microorganismos alterantes en vino por q-PCR
– Análisis microbiológico de embotellado
– Estudio de precipitados e identificación de partículas extrañas.
Análisis Cromatográficos de Defectos Aromáticos
Cuantificación analítica de los principales defectos de vinos, cervezas, bebidas espirituosas, etc. para confirmar alteraciones organolépticas detectadas sensorialmente. Estudio de reclamaciones.
– Polihaloanisoles / TCAs (corcho).ew
– Fenoles volátiles / Brettanomyces (cuadra)
– Aromas azufrados (huevo podrido, cerilla, gas)
– Acetaldehído (oxidación),
– Metoxipirazinas (herbáceo),
– Estireno (plástico)